CE CAUTA CLOSTRIDIUM IN GHEATA UNUI RESTAURANT FAST FOOD?

Ce am descoperit, nu-mi place nici mie!

Mai multe publicatii online sau tiparite au scris cu aproximativ doua saptamani in urma (22.10.2019) despre prezenta unor bacterii in cuburile de gheata, printre care si bacteria Clostridium. S-a lasat cu sigilarea aparatului de producere a cuburilor de gheata.

Dupa aceasta stire, mi-am propus sa scriu despre aceasta bacterie, despre riscuri si despre filtrarea acesteia dar nu m-am grabit pentru am dorit sa aprofundez subiectul. Ce am descoperit, nu-mi place nici mie!

Am descoperit ca: bacteria Clostridium poate fi prezenta in apa (inclusiv in cea tratata si dezinfectata cu clor), dar si ca poate fi prezenta in aer, pe diferite suprafete si obiecte, pe mainile si pielea oamenilor.

Intram in subiect?

Mai intai vorbim despre apa pentru ca este domeniul de care sunt pasionat.

Prezenta bacteriei Clostridium indica o contaminare cu fecale a apei. Clostridium nu se multiplica in apa dar formeaza spori. Acesti spori sunt foarte rezistenti la dezinfectia cu chimicale si razele ultraviolete.

Riscuri pentru sanatate

Bacteria Clostridium poate cauza probleme gastrointestinale doar daca este consumata in cantitati mari. Cantitatile mici de spori clostridium nu sunt periculosi daca ne referim la persoanele sanatoase si la consumul de apa. Riscul major este ca acesti spori sa se multiplice in hrana gatita sau in alimente depozitate, ceea ce poate conduce la boli gastrointestinale grave.

Monitorizarea bacteriei Clostridium in apa are ca scop descoperirea unei potentiale contaminari cu fecale. Descoperirea unei astfel de bacterii in apa, trebuie sa ridice semne de intrebare asupra calitatii apei si asupra procesului de filtrare (daca exista un astfel de proces).

Daca se descopera cantitati mari de Clostridium in apa pe care o consumati, atunci este indicat sa cereti sfatul unui medic.

Daca s-a descoperit Clostridium in apa, dar fara bacterii coliforme sau E.coli, asta nu inseamna ca dezinfectia apei sau tratarea/filtrarea acesteia este compromisa (in cazul nostru s-au gasit si bacterii coliforme).

Trebuie mentionat ca apa care contine Clostridium, poate contine si Cryptosporidium, cu potential mult mai mare in afectiuni de sanatate serioase.

Filtrarea si tratare apei atat impotriva Clostridium cat si impotriva Cryptosporidium.

Asa cum spuneam mai sus, bacteria Clostridium este rezistenta la dezifectanti, inclusiv la clorul prezent in apa. Cu mult timp in urma, am spus acelasi lucru despre Cryptosporidium. Daca nu exista o filtrare specifica sau un tratament adecvat, prezenta repetata a bacteriei Clostridium in apa indica risc de contaminare cu Cryptosporidum. Pentru o protectie 100%, filtrarea trebuie sa fie capabila sa opreasca particule de 1 micron. Pentru acest lucru sunt necesare sisteme de filtrare a apei cu un grad de filtrare de maxim 1 micron absolut. Despre filtarea absoluta vs filtrarea nominala am scris cu ceva timp in urma. O astfel de filtrare asigura oprirea bacteriei Clostridium dar si paraziti Cryptosporidium. Daca este corect montat si bine intretinut, un sterilizator cu UV poate avea eficienta impotriva Cryptosporidium. Bacteria Clostridium este rezistenta chiar si la UV. Pentru a distruge Clostridium cu metoda ultravioletelor, este nevoie de o expunere la lumina UV cu o valoare de 95 mJ/cm2 (pentru reduce 99%). Ca o comparatie, pentru reducerea cu 99% a E.coli, este nevoie de doar 9 mJ/cm2. Asa ca metoda reducerii Clostridium cu UV necesita o atentie deosebita si o dimensionare foarte buna, plus o intretinere corecta a sterilizatorului UV.

Recomandari finale pentru indepartarea Clostridium si Cryptosporidium din apa.

Este putin probabil (as spune imposibil) ca filtrele cu nisip (instalate in general de operatorii de apa) sa indeplineasca conditiile necesare pentru a filtra Clostridium si Cryptosporidium. De aceea, recomandarea mea este sa iti instalezi la bucatarie, o tehnologie de filtrare care sa indeplineasca una din conditiile de mai jos:

– filtrare mecanica submicronica sau grad de filtrare maxim 1 micron absolut – prin filtrare cu tehnologie ceramica;
– filtrare prin tehnologia de ultrafiltrare cu plaja intre 0.001 si 0.1 microni – prin tehnologia membranelor capilare;
– filtrare prin tehnologia cu nanofiltrare;
– filtrare prin tehnologia cu osmoza inversa.

Clostridium in aer

Domeniul meu de interes este apa si nu as scrie despre problema bacteriei Clostridium in aer daca nu ar avea legatura cu subiectul nostru.

Bacteria Clostridium poate fi prezenta in aer, poate fi transmisa prin aer dar si prin diferite obiecte precum clanta unei usi. Orice alt obiect poate fi contaminat dar si diferite zone ale corpului unui om, inclusiv mainile. Interesul pentru felul in care bacteria Clostridium poate contamina obiecte si oameni, a venit din partea spitatelor, unde se intampla cel mai frecvent acest lucru. Deci, putem avea si ipoteza cum ca aerul, scafa cu care se lua gheata, sau chiar operatorul putea fi contaminat cu Clostridium.

Din pacate, cei mai multi dezinfectanti nu au eficenta asupra bacteriei Clostridium iar curatarea cu detergenti a podelelor chiar ar putea contamina si alte suprafete.

Ca o recomandare, sistemele de filtrare a aerului care contin tehnologie de filtrare cu un grad de 1 micron absolut sau mai mic, au o eficienta de peste 99% a eliminarii bacteriei Clostridium din aer. Evident, echipamentul de filtrare trebuie sa fie dimensionat corect pe suprafata si volumul spatiului, iar intretinerea aparatului de filtrare sa se faca corect si la timp.

Igiena mainilor este foarte importanta si este un lucru obligatoriu si logic pentru a nu contamina oamenii, obiectele si suprafetele cu Clostridium.

Pentru dezinfectia suprafetelor si obiectelor nu am recomandare, pentru ca acest lucru nu tine de domeniul meu. Sunt tare curios sa vad o recomandare (sau mai multe) din partea Ministerului Sanatatii in acest sens pentru ca, din ce am inteles de la HotNews, ministerul a fost sesizat. Nu credeti ca ar fi normal sa avem un punct de vedere si chiar o recomandare din partea Ministerului Sanatatii?

Resurse:
Wall-Street
HotNews

Clostridium perfringensGuidance for Local Authorities

Centerforhealthsecurity.org
Blog.Novaerus

 

Acest articol a fost publicat în Dezinfectie apa, Presa despre apa, Tehnici de filtrare și etichetat cu , . Salvează legătura permanentă.

3 răspunsuri la CE CAUTA CLOSTRIDIUM IN GHEATA UNUI RESTAURANT FAST FOOD?

  1. Diana Ionascu spune:

    Foarte interesant articolul.E bine ca mai avem specialisti si pasionati de anumite domenii, care ne mai pot sfatui cum sa facem in anumite privinte, caci autoritatile sunt demult depasite.
    Am vazut un aparat cu o tehnologie noua de filtrare, la care face reclama domnul Prunariu ( asta ca sa nu-i spun numele aparatului).Ce credet despre el? Se pare ca filtreaza apa, purifica aerul si decontamineaza alimentele.Nu are consumabile si are garantie 10 ani. Este o alternativa buna la un filtru conventional?
    Multumesc!

  2. Diana Ionascu spune:

    Foarte interesant articolul.E bine ca mai avem specialisti si pasionati de anumite domenii, care ne mai pot sfatui cum sa facem in anumite privinte, caci autoritatile sunt demult depasite.
    Am vazut un aparat cu o tehnologie noua de filtrare, la care face reclama domnul Prunariu ( asta ca sa nu-i spun numele aparatului).Ce credet despre el? Se pare ca filtreaza apa, purifica aerul si decontamineaza alimentele.Nu are consumabile si are garantie 10 ani. Este o alternativa buna la un filtru conventional?
    Multumesc!

    • MOLECULA H2O spune:

      Buna seara!

      Ca regula generala, este bine sa va feriti de orice echipament care nu are caracterisitici tehnice si care nu are in descriere tehnologia utilizata. Despre acest aparat gasim doar „ce face” nu si cum face ceea ce pretinde ca ar face. Deci, fara caracteristici tehnice nu as da un verdict (bun sau rau). Totusi, lipsa caracteristicilor tehnice ale unui produs ma duce cu gandul la faptul ca nu se doreste a fi comparat cu un alt echipament similar iar asta se intampla cand pretul este mult peste alte produse similare.

      Chiar daca nu am gasit pe site-ul acestui produs caracterisitici tehnice, prin ceea ce spune ca face si dupa cum arata, ar putea fi un aparat care produce ozon. Ozonul este un gaz care dezinfecteaza, elimina mirosurile dar in acelasi timp, ozonul nu trebuie inspirat si nici nu trebuie sa bem apa cu ozon. Ozonarea apei se face in scop de dezinfectie si oxidare, iar in cazul aerului pentru dezinfectie si eliminarea mirosurilor dintr-o incapere. Se utilizeaza ozonul in tratarea apei dar dupa ozon se instaleaza filtre cu carbune activat pentru filtrarea si elimininarea ozonului rezidual dar si a altor componente fizico-chimice oxidate, La fel si in cazul aerului, am dat drumul la aparat am inchis usa si am parasit camera, Ozonul va curata aerul si va scoate mirosurile din camera. Cand se revine in camera, se aeriseste si se opreste aparatul. In cantitati mici ozonul in aer poate fi inspirat dar nu este recomandat.

      Sper ca am raspuns destul de clar. Va doresc seara buna!

Lasă un răspuns la MOLECULA H2O Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *